Virti varškėčiai be miltų ir be kiaušinių

Receptas nužiūrėtas iš Kūmutės virtuvės, tiesa, šie daug minkštesni už mums įprastus virtus varškėčius. Puikiai tinka vaikams ar "dietinei mitybai" :)

Ingredientai:

• 1 pakelis varškės;
• 2 v.š. manų kruopų;
• 1 v.š. bulvių krakmolo;
• 1 a.š. cukraus (saldžiam variantui ) arba žiupsnelis druskos - nesaldžiam;
• 0,5 a.š. kepimo miltelių ( jei sugalvosite varškėčius kepti).

Eiga:

Užkaisti vandenį, kadangi aš dariau nesaldų variantą, tai druskos bėriau gausiau. 

Dubenyje išmaišyti varškę su manų kruopom, krakmolu ir druska. Tešla gaunasi gana standi ir lengvai formuojama, jei vis tik abejojate , galite palikti "pabrinkti", kol užvirs vanduo. Tada suvynioti volelius ar tiesiog rankomis iš gautos tešlos išformuoti maždaug vienodo storumo tešlos lakštą ir jį supjaustyti. 

Vandeniui užvirus, sudėti varškėčius ir nuo jų palikimo į paviršių virti ne ilgiau kaip 2 min. 

Varškiniai kniedliai arba kukuliai su uogomis

Pasidaviau ir aš šiuo metu vyraujančiai kniedlių madai, susigundžiusi padaryti sekmadienio pusryčius - pasirinkau šiuos kniedlius ir likau maloniai nustebinta, skonis tikrai labai geras, pasidaro labai greitai, kol kas tik pliusai :) ateityje būtinai gaminsiu. O žiemai paliksiu egzotinių vaisių įdarus, o dabar :

Ingredientai:

• 250g varškės (naudojau liesą);
• 1 kiaušinis;
• 3/4 stiklinės miltų (stiklinė 250 ml.);
• žiupsnelis druskos;
• 2 šaukštai kambario temperatūros sviesto;
• braškių, šilauogių, vyšnių, mėlynių ar kitų uogų.

Eiga:

Varškę ištrinkite su kiaušiniu, suberkite miltus ir druską, pabaigoje įmaišyti kambario temperatūros sviestą ir  užminkykite minkštą tešlą. Miltais pabarstytomis rankomis formuoti rutuliukus (dydis priklauso nuo vaisių ar uogų, kuriomis įdarysite), suplokite tarp rankų tarsi bandelę, į vidurį įdėkite uogą ar vaisių (jei vaisius didelis - jo puselę), užlipdykite kraštelius ir suformuokite rutuliuką.
Virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių. 

Patiekite su grietine arba jogurtu, pabarstę ruduoju cukrumi.

Drėgnas obuolių pyragas

 Dalinuosi papraščiausio obuolių pyrago receptu, skirtu vaikams ir ne vaikams :). Mūsų šeimai jis labai patiko ir buvo suvalgytas kone vienu kartu.

Ingredientai:

• 3 didesni obuoliai;
• 1-2 kiaušiniai;
• 85 g. sviesto (nors kitą kartą dėčiau 50 g.);
• 3 v.š. cukraus;
• truputį vanilinio cukraus ar vanilės sėklyčių;
• 5 nubraukti v.š. miltų;
• 0,5 a.š. kepimo miltelių;
• žiupsnelio druskos.

Eiga:

Orkaitę įkaitinti iki 200 laips. C.
Sviestą išlydyti prikaistuvyje ar garų vonelėje. Į dubenį įmušti kiaušinius, suberti cukrų, vanilinių cukrų ar sėklytes vanilės, druską ir viską gerai išmaišyti. Į tą patį dubenį supilti tirpintą sviestą, suberti sijotus miltus ir kepimo miltelius ir dar kartą viską išmaišyti.
Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti kubeliais, tada suberti į paruoštą tešlą ir sumaišyti.
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, sukrėsti tešlą ir kepti apie 30 min.

Jautienos kukuliai su spageti makaronais

Patiekalas labai vykęs ir skanus su minkštučiais faršo kukuliukais, pomidorų padažu su bazilikais ir makaronais.

Ingredientai:

Kukuliams:

• 300 gr. jautienos faršo;
• smulkiai pjaustyto svogūno;
• 2-3  skiltelių tarkuoto ar spausto česnako;
• 3-4 v.š. džiuvesėlių;
• 2 v.š. sojos padažo;
• pipirų;
• kuokštelio kapotų petražolių.

indelio pomidorų padažo su bazilikais;

spageti makaronų.

Eiga:

Užverdame vandenį makaronams, jį pasūdome. 

Pasiruošiame kukuliukus: į faršą suberiame smulkintą svogūną, česnaką, džiuvesėlius, kapotas petražoles, sojos padažą, pipirus, viską tolygiai išmaišome ir suformuojame kukuliukus, kuriuos apkepame iš visų pusių įkaitintame aliejuje, tai gali užtrukti iki 10 min. 

Kai pradedame kepti kukuliukus, sudedame virti makaronus, verdame pagal rekomenduojamą virimo laiką. 

Kukuliukams iškepus, pilame indelį pomidorų padažo su bazilikais ir viską pašildome. 

Išvirusius makaronus nukošiame ir perliejame šaltu vandeniu, dedame į keptuvę su kukuliukais ir padažu, viską dar truputį ant nedidelės kaitros pašildome ir tiekiame.

Vyriški ir sotūs pusryčiai

Kad jau teko garbė šiandien anksti keltis ir daryti visiems skirtingus pusryčius, tai vyrą palepinau tikrai sočiais keptais grilyje sumuštiniais.

Ingredientai:

Bešamelio padažui

• 1 v.š. lydyto sviesto;
• 1-2 v.š. miltų;
• pipirų, druskos, malto muskato, čili pipiro malto;
• puodelio pieno (puodelis 250 ml.).

Sumuštiniams:

• 6 riekelės baltos sumuštinių duonos;
• čedario sūrio;
• kieto sūrio;
• virto kumpelio
• karšto rūkymo šoninės;
• bešamelio padažo.

Eiga:

Pirmiausia pasiruošiame bešamelio padažą: sviestą išlydome keptuvėje, beriame miltus ir pakepiname maišydami apie minutę, po truputį maišydami, kad nebūtų gumuliukų, pilame pieną ir kaitiname kol viskas sutirštės. Galiausiai paskaniname prieskoniais.

Sumuštinių sluoksniavimo eiga:

Baltos duonos riekeles tolygiai aptepame bešamelio padažu, dedame virto kumpelio griežinėlius, sluoksnį čedario sūrio, karšto rūkymo šoninės ir tarkuoto kieto sūrio, užvožiame kita padažu patepta riekele.
Gerai įkaitiname grilio keptuvę, aš naudojau elektrinį grilį, ten dedame paruoštus sumuštinius ir kepame kol gražiai parunda.
P.S galimas ir kitas kepimo variantas, tačiau reikalaujantis daugiau riebalų: įkaitinti keptuvę su sviestu ir į ją dėti paruoštus sumuštinius, uždengti folija ir uždėti kokį sunkesnį puodą ar keptuvę, kad tolygiai viską paslėgtų, apkepti iš abiejų pusių.

Makaronai su žaliųjų žirnelių padažu

Šis rytas buvo ankstyvas, kėliausi kaip visada labai anksti ir ryte matyt buvau viena pirmųjų pirkėjų vietiniame turgelyje, pirkau žirnelių savo mažosios pusryčiams, nes vakar įsigijome labai mielą knygą "Samčio burtai", iš pradžių kiek gailėjau pinigų šiam reikalui, bet paskui supratau, kad mums jos reikia. Tad dalinuosi receptu iš šios knygos:

Ingredientai:

• dvi saujos makaronų, formą rinkitės kokią tik norit, originaliame recepte buvo kaspinėliai, aš leidau savo damai išsirinkti iš namie buvusiųjų rūšių;
• druskos makaronų virimui;
• 4 v.š. žirnelių, beabejo galima naudoti ir šaldytus;
• 2-3 v.š. grietinėlės;
• kieto sūrio pateikimui;

Eiga:

Užvirti pasūdytą vandenį makaronams ir vadovaujantis virimo laiko rekomendacijoms, juos išvirti. Tuo metu užkaisti kitą nedidelį prikaistuvį, kuriame 5 min. virsime žirnelius. Jiems išvirus, perliejame šaltu vandeniu, dedame į smulkintuvą, įpilame grietinėlės ir suplakame į tyrę, kurią pakaitiname iki sutirštėjimo tame pačiame prikaistuvyje, kuriame virė žirneliai.
Makaronams išvirus, juos nusausiname, perliejame šaltu vandeniu ir dedame į lėkštę, šalia užpilame padažo, pabarstome šviežių žirnelių ir kieto sūrio, esant reikalui galima truputi padruskinti ir papipirinti.

P.S. mažoji suvalgė visą porciją, makaronų ir žirnelių tyrės derinys tikrai labai vykęs ir skanus, sakyčiau net turintis saldumo. Tikrai gaminsime dar ne kartą.

Ravioli su citrininiu šparagų padažu

Labai mėgstu koldūnus, visai nesenai išmokau juos užraityti taip , kaip reikia. O visą gyvenimą rodėsi, kad tai misija neįmanoma, o pasirodo reikia tik kantrybės ir pasiryžimo :).
Šį kartą pasirinkau greitąją šio patiekalo versiją: pirkau šaldytus raviolius su špinatais ir varške, nors šiam patiekalui geriausia naudoti tortellini ar raviolius su sūriu, bet, jau vėlu ir niekas gaišti laiko nenorėjo. O iš patieklas gana "daržovinis" ir gal netgi "liesas"(??).

Ingredientai:

• puse ar visa pakuotė ravioli ar tortellini;
• trečdalio citrinos sulčių;
• 12-15 šparagų stiebų;
• 1 a.š. aliejaus, naudojau kokosų;
• 1 puodelis pieno 2 proc.;
• 1 v.š. kukurūzų krakmolo;
• nemaža skiltelė česnako;
• tarkuoto kieto sūrio;
• druskos, pipirų.

Eiga:

Nedideliame dubenėlyje sumaišyti kukurūzų krakmolą ir pieną, atidėti.
Užvirti vandenį ravioliams ir juos išvirti.
Tuo metu, kol verda ravioliai susmulkinti šparagus ir juos pakepti apie 3 min. keptuvėje su aliejumi. Įdėti supjaustytą česnako skilelę ir viską kartu pakepti apie 1 min. Galiausiai lėtai supilti ⅓ pieno mišinio į puodą, nuolat plakti. Tegul užverda ir šiek tiek sutirštėja. Paskui vis dapilti pieno ir krakmolo mišinį, kol padažas taps tirštas ir pradės kunkuliuoti.
Į padažą išspausti citrinų sulčių ir tarkuoto kieto sūrio, gerai išmaišyti ir luktelėti kol sūris išsilydys. Pabarstyti druska ir pipirais ir išmaišyti.
Išvirtus raviolius nusausinti ir suberti į padažą, viską išmaišyti. Patiekimui viršų pabarstyti trupučiu tarkuoto  sūrio arba citrinų žievelėmis..

Minkštos varškės spurgytės

Turbūt visi žino, kad nieko nėra geriau už tikrai minkštas , o dar ir šiltas varškės spurgytes. Šis receptas būtent toks, tešlai naudojama nedaug miltų, dėl to ji nėra kočiojama, o formuojama dviejų pagalbininkų - šaukštų pagalba. Visiems rekomenduoju išbandyti.

Ingredientai:

• 300 g. varškės, esu naudojusi ir liesą ir 9 proc. riebumo, didelio skirtumo nepastebėjau;
• 1 kiaušinis;
• 1 trynys;
• 3 v.š. cukraus;
• 1 v.š. stipraus alkoholio;
• žiubsnelis druskos;
• 125 g. miltų:
• 0,5 a.š kepimo miltelių.
• aliejaus virimui;
• cukraus pudros pateikimui.

Eiga:

Varškę ištrinti su kiaušiniu, tryniu ir cukrumi, įpilame šaukštą alkoholio, įberti druskos ir išmaišyti. 

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir išsijoti į varškės masę, užmaišome tešlą.

Aliejų supilti į puodą, kuriame virsime spurgas ir gerai įkaitiname, tačiau neperkaitinti. Aš dažniausiai šiam procesui naudoju termometrą arba laukiu kol puodo dugne pradės matytis gijos.

Imame du šaukštus spurgoms formuoti. Pakabiname tešlos ir nuo šaukšto ant šaukšto darome mažą spurgą,  "apglostome" šaukštais šonus,kol bus lygūs. Leidžiame spurgą į karštą aliejų ir verdame, kol gražiai paruduos.

Iškepusias spurgas dedame į popieriniu rankšluoščiu ištiestą lėkštę, kad sugertų riebalų perteklių. Apibarstome cukraus pudra.

 Recepto šaltinis : http://evelinosvirtuve.blogspot.lt

Naminiai varškės rageliai ar skarelės

Ar žinote tą jausmą, kai paragauji ir prisimerki? Toks jausmas mane apėmė, kai paragavau ką tik iškeptus šiuos varškės ragelius. Jie minkšti ir nukeliantys į vaikystę, tinka ir mažiesiems valgytojams.

Nenustebkite, tešloje cukraus kaip ir kepimo miltelių nei su žiburiu nerasite, jų čia ir nereikia, nes saldumo tikrai pakanka nuo naudojamų įdarų*.

Ingredientai:

• 200 gr. liesos varškės;
• 100 gr.  sviesto (kambario temp.);
• žiupsnelis druskos;
• 150 gr. miltų. 

Įdaras* pasirinktinai:

• tiršta uogienė ar džemas, kuris kepant neištekėtų;
• Nuttela;
• obuoliai skaninti cinamonu ir cukrumi.

Eiga:

Ištriname varškę ir druską su minkštu sviestu iki vientisos konsistencijos. Tada po truputį beriame išsijotus miltus. Neišsigąskite, jei tešla pasirodys kiek lipnoka, suvyniojame ją į maistinę plėvelę ar maišelį ir dedame ją 10-15 min. į šaldiklį. Pasimiltuojame stalą, dedame tešlą ir iškočiojame kuo ploniau, pjaustome trikampiais ar kvadratais, priklauso nuo to ką suksime: skareles ar ragelius. Susipjausčius skaniname įdaru. Kepame apie 200 laips. C. temp. iki 20 min., kol gražiai paruduos. Nepamirškime apibarstyti cukraus pudra, čia ji labai tinka! 

Skanaus.

P.S. Aš šiuo atveju dariau 3 skirtingus: naudojau bananų džemą, Nuttelą, ir obuolių skilteles gardintas cinamonu ir cukrumi. 

Trapūs žagarėliai arba tiesiog auselės

Šių žagarėlių receptas jau spėjo prigyti mūsų šeimynos namuose, taip pat ir artimųjų tarpe. Nors turiu ir kitą, senovinį receptą, pagal kurį tešlą reikia "mušti" kočėlu, bet kai norisi greitai ir skaniai, visada renkuosi šį receptą.

Ingredientai:

• 1 kiaušinis;
• 3 tryniai;
• 100 gr. grietinės;
• 300 gr. miltų;
• 2 v.š. stipraus alkoholio*;
• 1 a.š.kepimo miltelių;
• 2 v.š. cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• aliejaus virimui.

Eiga:

Kiaušinį ir trynius lengvai paplakame su  cukrumi, alkoholiu  ir druska, tada įmaišome grietinę. 

Išsijojame miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir juos įmaišome į gautą skystą masę, užmaišome prie rankų nelimpančią tešlą. Šiam receptui nurodyto miltų kiekio tikrai pakanka, nereikia persistengti su jais, nes kočiojant žagarėlius dar truputi miltuosit stalą. 

Tešlą įdedame į maišelį arba suvyniojame į maistinę plėvelę ir palaikome 30-40 min. kambario temperatūroje, tuo metu išbrinksta miltų glitimas. Tuomet tešlą padalinkite į kelias dalis, kad būtų lengviau kočioti, iškočioti reiktų kaip įmanoma plonesnį tešlos lakštą, tik žinoma viskas sveiko proto ribose :)  ir formuokite žagarėlius: supjaustykite rombais ar stačiakampiais, per vidurį įrėžkite nemažą tiesią liniją ir pernerkite vieną žagarėlio puse per ją, tokiu  principu suformuokite visus žagarėlius. 

Virti reikia įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Iškepusius išgriebkite ant popierinio rankšluoščio, kad sugertų riebalų perteklių.

Atvėsusius pabarstykite cukraus pudra. 

*dažniausiai pilu brendį arba romą, bet nuo jų tešlą įgauna truputį rusvą atspalvį.

Recepto šaltinis: http://aj-receptai.blogspot.lt/

Netradiciniai lietiniai

Manau, kad visi žinome arba bent jau turime savo numylėtų lietinių receptus. Šį kartą aš pasidalinsiu naujais atrastu, papildytu kiek neįprastu ingredientu , lietinių receptu. Mūsų šeimai jis labai patiko, lietiniai minkšti, nelūžtantys, turintys trapius kraštelius.
Iš nurodytų produktų pusryčiams pakanka 2-3 asmenims.

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai;
• 3/4 stiklinės pieno (stiklinės tūris 250ml.);
• 1/4 stiklines vandens;
• 1 stiklinė miltų;
• 2 v.š.nesaldintos obuolienės.

Eiga:

Lengvai paplaktus kiaušinius sumaišyti su nesaldinta obuoliene, pienu ir vandeniu ir įsijoti miltus. Viską dar kartą permaišyti,kad neliktų jokių tešlos gumulėlių ir palikti pusvalandžiui kambario temperatūroje, kad išbrinktų miltų glitimas. Tešla gaunasi tirštoka, dėl to neišsigąskite.
Įkaitinti aliejumi pateptą keptuvę, pilkite tešlos ir ją paskleiskite per visą keptuvės plotį, toli nuo viryklės nenueikite, blyneliai labai greitai kepa, apkepus vienai pusei - apverskite ir kepkite kitą.

P.S. patiekite su tokiais padažais ir įdarais, kokių tik trokšta Jūsų širdis. Aš dariau su žemės riešutų sviestu ir bananais bei liesos varškės ir sūrelių įdaru (pakelis liesos varškės ištrintas su dviem vaniliniais sūreliais)
Pateikiau su graikišku jogurtu ir šviežių braškių padažu (didelė sauja braškių, kelios didelės trešnės, puse a.š. cukraus

).